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一碗打面煮出十亿产业 乡贤创业为家乡味道“打call”

13 2022-11-23

绍兴11月23日电(项菁 周健)有时候,一碗面条就能化解在外游子的思乡之情。

起源于浙江省绍兴市诸暨市次坞镇的“次坞打面”是诸暨传统风味美食。如今,部分在外诸暨乡贤发挥资源优势发展“美食经济”,让一碗碗次坞打面走出诸暨,既解游子乡愁,又收获他乡食客。

所谓打面,其面条由竹竿敲打数次而成,口感筋道有弹性。

“80后”青年俞斌韬是地地道道的诸暨次坞人,2020年7月,他在浙江宁波开了一家次坞打面馆,取名“见面”。

 

“‘见面’刚好是第88家诸暨次坞打面品牌示范店,开业那天来了许多诸暨老乡,大家都很高兴,因为终于能在宁波吃上正宗的次坞打面了!”俞斌韬表示,自己在宁波上大学期间,很少能在当地看到次坞打面店,偶尔遇到过一家,但味道也不如人意。

原来,以往受限于夫妻店、师带徒等传统自主经营方式,且缺乏统一的制作标准和管理模式,导致各地次坞打面馆的质量参差不齐,打面产业一直处于“散兵游勇”状态,难以形成品牌集聚效应。

2019年年底,在宁波工作的俞斌韬参加宁波市诸暨人联谊会组织的春节年会,恰逢诸暨市供销社负责人到宁波宣讲新鲜出台的《“诸暨次坞打面”产业发展实施方案》。

“我当即就心动了,有了政策和品牌的加持,让人很放心。”年会一结束,俞斌韬就深入了解了具体的开店要求和补贴政策,随后决定在宁波开店。

开业近两年,俞斌韬通过“见面”认识了更多在宁波打拼的诸暨老乡,也收获了一大批喜欢次坞打面的他乡食客。100平方米的店里,一到饭点常常是座无虚席。

“魔都”上海的餐饮行业竞争压力更大。2022年1月,“百越膳”和“诸暨次坞打面”首家联合门店在上海浦东正式开业,一亮相就吸引了大批上海食客。

早在2019年,门店负责人陈建华就回诸暨考察了开店事宜,并将开店目标对准了次坞打面旗舰店的模式。

“在上海开店压力很大,幸好次坞打面有了统一的经营模式和技术指导,我开店也更有底气和信心。”陈建华表示,联合门店未来计划带动盐焗鸡、香榧、同山烧、年糕等诸暨特色的农副产品一起售卖,为家乡的乡村振兴出一份力。

据悉,上述的旗舰店、示范店是次坞打面产业化发展、品牌化运作的关键。如何擦亮诸暨次坞打面招牌?如何走好打面产业创新之路?

近年来,诸暨先后成立“诸暨次坞打面”产业发展工作领导小组,推出《“诸暨次坞打面”产业发展实施方案》,积极落实专项资金与一次性补助,吸引更多的人才、资本和技术投入到次坞打面产业,同时也在自动化设备、成品和半成品制作营销等方面下功夫,做深做强产业链。

在推广方面,当地推进次坞打面进机关、进校园、进商场等,依托乡镇、商会等多种渠道拓展门店,使其在浙江省内外重点城市持续铺开。

截至目前,诸暨次坞打面公共品牌已创建旗舰店5家,示范店306家,带动就业近万人,年产值近10亿元,走上了群体传承与共同富裕的行业发展路径。

“我们希望能以‘小打面、大产业、优品牌’为目标,实现‘诸暨次坞打面’规范化经营、品牌化运作、产业化发展,并以次坞打面带动诸暨农家特色小吃‘走出去’,打造诸暨形象展示的一张新名片。”诸暨市供销合作总社主任俞碧超说。

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